泾阳茯茶是中国陕西省咸阳市泾阳县特产的一种黑茶。它属于黑茶类中的砖茶，历史悠久，源于唐代，兴盛于明清时期。泾阳茯茶以其独特的发酵工艺和风味而闻名。
泾阳茯茶的制作过程包括以下几个步骤：
1. 采摘：选用茶叶嫩叶进行采摘。
2. 杀青：通过高温破坏茶叶中的酶活性，防止氧化。
3. 揉捻：使茶叶细胞破裂，便于发酵。
4. 渥堆：将茶叶堆积发酵，这一过程是形成泾阳茯茶独特风味的关键。
5. 压制：将发酵好的茶叶压制成长方形或砖形的茶块。
6. 存放：在特定的环境下存放，使茶叶进一步陈化。
泾阳茯茶的特点是：
色泽：呈黑褐色，表面有金黄色霉花。
香气：具有独特的菌香和陈香。
滋味：醇厚回甘，具有独特的陈香。
汤色：呈红褐色，清澈明亮。
泾阳茯茶不仅是一种饮品，还有一定的药用价值，被认为具有降脂、减肥、助消化等功效。由于其独特的风味和功效，泾阳茯茶在国内外都享有较高的声誉。
