澳门的明记牛杂是当地非常有名的美食，以下是一些明记牛杂中受欢迎的美食：
1. 牛杂汤：这是明记牛杂的招牌，汤底浓郁，牛杂包括牛肚、牛筋、牛肺等，口感丰富。
2. 牛杂串：将各种牛杂串在一起，通常搭配特制的酱料，味道鲜美。
3. 牛杂粥：将牛杂与米饭一起煮成粥，软糯可口，适合喜欢米饭的人。
4. 牛杂粉：将牛杂与米粉结合，口感独特，是另一款受欢迎的美食。
5. 牛杂炒饭：将牛杂与米饭、蔬菜等一起炒制，味道香浓。
6. 牛杂火锅：如果是在寒冷的天气，可以选择在明记牛杂店尝试火锅，边涮边吃，非常过瘾。
当然，每个人的口味不同，建议亲自尝试后根据自己的喜好来选择。澳门的明记牛杂店通常位于繁华的商业区，如氹仔的官也街、澳门半岛的议事亭前地附近，比较容易找到。
