老北京卤肉卷 什么肉

老北京卤肉卷通常使用的是猪肉，尤其是五花肉。五花肉因为肥瘦相间，口感丰富，非常适合用来卤制。在卤制过程中，五花肉会吸收卤水的香味，制作出的卤肉卷味道鲜美，肉质软烂，非常受欢迎。除了五花肉，有时也会使用瘦肉，如前腿肉或后腿肉，来增加肉卷的口感和风味。