在兰州开设小吃店，需要办理以下手续：
1. 营业执照：
向当地工商行政管理部门提交申请，包括店铺名称、经营地址、经营范围、负责人等基本信息。
提供身份证明、租赁合同、房产证明等相关材料。
2. 食品经营许可证：
向当地食品药品监督管理局申请，提交营业执照、店铺平面图、卫生设施布局图、从业人员健康证明等材料。
通过现场审查和材料审核，合格后颁发食品经营许可证。
3. 健康证：
经营者及从业人员需到当地卫生部门指定的医疗机构进行健康检查，合格后领取健康证。
4. 消防安全许可证：
向当地消防部门申请，提交消防设施布局图、消防设施清单等材料，通过消防审核后颁发消防安全许可证。
5. 税务登记证：
向当地税务局进行税务登记，领取税务登记证。
6. 环保审批：
向当地环保部门申请，提交环保设施布局图、环保设施清单等材料，通过环保审核。
7. 其他相关手续：
根据具体情况，可能还需要办理排污许可证、噪声审批等。
具体办理流程和所需材料可能会有所不同，建议向当地工商行政管理部门、食品药品监督管理局等相关部门咨询，了解详细要求和流程。
