广海的咸鱼是中国广东省江门市新会区广海镇的传统美食，以鲜、香、嫩、滑著称。以下是一些广海咸鱼的好吃做法：
1. 广海咸鱼炒菜心：将咸鱼切片，与新鲜菜心一起快速翻炒，加入少量酱油和糖调味，味道鲜美。
2. 广海咸鱼蒸蛋：将咸鱼切片，与打散的鸡蛋一起蒸制，口感滑嫩，味道鲜美。
3. 广海咸鱼粥：将咸鱼切片，与大米一起煮成粥，味道浓郁，营养丰富。
4. 广海咸鱼煎蛋：将咸鱼切片，与鸡蛋一起煎制，外焦里嫩，味道香浓。
5. 广海咸鱼蒸排骨：将咸鱼切片，与排骨一起蒸制，咸香入骨，风味独特。
广海咸鱼之所以好吃，是因为其独特的腌制工艺和选材严格。在挑选广海咸鱼时，可以注意以下几点：
外观：广海咸鱼表面呈金黄色，有光泽，鱼身结实。
气味：广海咸鱼有独特的咸香味，无异味。
口感：广海咸鱼口感鲜嫩，鱼肉有弹性。
当然，不同的人可能对咸鱼的口味偏好不同，你可以根据自己的口味尝试不同的做法，找到最适合你的广海咸鱼吃法。
