定西市位于中国甘肃省中东部，是著名的“马铃薯之乡”，因此其特产中最为人所知的便是马铃薯及其相关产品。以下是定西的一些特色特产：
1. 马铃薯：定西市是全国重要的马铃薯生产基地，所产马铃薯品质优良，口感好，营养丰富。
2. 马铃薯粉条：用当地优质马铃薯加工而成的粉条，是定西的传统食品，也是馈赠亲友的佳品。
3. 土豆糍粑：一种用马铃薯粉和糯米粉混合制成的食品，口感软糯，是当地的特色小吃。
4. 定西土豆片：将新鲜马铃薯切片晾晒制成，风味独特，可直接食用或作为烹饪原料。
5. 中药材：定西地处黄土高原，土壤和气候条件适宜中药材的生长，如黄芪、党参、当归等。
6. 核桃：定西的核桃以其个大、壳薄、仁饱满、口感好而闻名。
这些特产不仅具有地方特色，也富含营养，深受消费者喜爱。
