南京南到湖州和南京南到长兴高铁票价差异可能由以下几个因素造成：
1. 线路长度：一般来说，列车行驶的距离越长，票价可能越高。如果南京南到湖州的线路比到长兴的线路更长，那么票价可能更高。
2. 停靠站点：不同线路可能停靠不同的站点，停靠站点越多，运行时间越长，票价可能也会相应提高。
3. 列车类型：不同类型的列车（如动车、高铁、普速列车）票价不同，不同线路可能使用的列车类型不同，这也是影响票价的一个因素。
4. 票价政策：铁路部门可能会根据市场需求、运营成本等因素调整票价，不同线路的票价政策可能有所不同。
5. 其他费用：可能存在一些额外费用，如燃油附加费、服务费等，这些费用在不同线路间可能会有所不同。
以上仅为可能的原因，具体票价差异还需要根据实际线路、列车类型、政策等因素进行综合考量。建议您在购票时查看具体的票价信息，以了解具体原因。
