从香港上水站到沙田站，您可以乘坐港铁（MTR）的东铁线（Tung Chai Line）。以下是乘坐步骤：
1. 从上水站乘坐东铁线（Tung Chai Line）。
2. 选择前往红磡站（Hong Kong Station）或尖东站（Tsim Sha Tsui East Station）的方向。
3. 在沙田站（Shatin Station）下车。
乘坐地铁时，请留意列车广播和车站显示屏上的指示，以确保乘坐正确的路线。如果您需要更详细的路线信息或时间表，可以查看港铁的官方网站或使用港铁的手机应用程序。
