海鲜加工是指将捕获的海鲜产品进行一系列处理，使其适合食用或进一步加工的过程。具体来说，海鲜加工包括以下几个主要方面：
1. 清洗：去除海鲜表面的杂质、污物和残留的沙粒等。
2. 去内脏：去除海鲜的内部器官，如鱼的内脏、虾的虾线等。
3. 去壳去骨：如虾去壳、蟹去壳去内脏、鱼去骨等，以便于食用。
4. 切割：将海鲜切割成不同的形状和大小，如鱼片、虾仁、蟹肉棒等，便于烹饪和食用。
5. 腌制：使用盐、糖、酱油等调料对海鲜进行腌制，增加风味。
6. 烹饪：将加工好的海鲜进行烹饪，如蒸、煮、炸、烤等，使其熟透。
7. 包装：将烹饪好的海鲜进行包装，便于储存和运输。
8. 冷冻：为了延长海鲜的保质期，通常会将加工好的海鲜进行冷冻处理。
海鲜加工不仅能够提高海鲜的食用价值和口感，还能延长其保质期，满足不同消费者的需求。同时，加工后的海鲜产品也便于储存、运输和销售。
