福建蒲田炝肉是一道具有地方特色的传统菜肴，它的制作方法大致如下：
材料：
猪里脊肉：500克
青蒜：适量
蒜末：适量
生姜：适量
酱油：适量
糖：适量
醋：适量
花椒粉：适量
食用油：适量
盐：适量
步骤：
1. 准备材料：将猪里脊肉切成薄片，青蒜切段，生姜切片。
2. 腌制肉片：将肉片用适量的盐、酱油、糖和少量醋腌制10-15分钟。
3. 热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末和姜片爆香。
4. 炒肉片：将腌制好的肉片放入锅中快速翻炒至变色。
5. 调味：加入适量的酱油、糖和醋，继续翻炒均匀。
6. 加入青蒜：将青蒜段放入锅中，快速翻炒至断生。
7. 出锅：加入花椒粉调味，翻炒均匀后即可出锅。
注意事项：
炒肉片时火候要大，动作要快，以免肉片炒老了。
青蒜的加入可以增加菜肴的清香。
调味料可以根据个人口味适量增减。
这道菜色香味俱佳，是福建蒲田地区的传统名菜，值得一试。
