皮蛋和花甲可以搭配食用，这样的搭配在广东菜中比较常见，属于一种口味较为鲜美的家常菜。以下是几种可以与皮蛋和花甲搭配的食物：
1. 青椒：青椒可以增加菜肴的鲜辣味，使菜肴更加开胃。
2. 蒜蓉：蒜蓉可以去除海鲜的腥味，增加菜肴的香气。
3. 红椒：与青椒类似，红椒可以增加菜肴的色泽和口感。
4. 豆豉：豆豉的香味能够很好地与皮蛋和花甲的鲜味相融合。
5. 姜：姜片可以去腥增香。
6. 香菜：香菜可以增加菜肴的清香，适合不喜欢吃辣的人。
7. 葱：葱可以增加菜肴的香气，同时也有去腥的作用。
在烹饪时，可以根据个人口味调整这些配料的用量。皮蛋和花甲的搭配也适合加入一些调味品，如生抽、老抽、料酒、盐、糖等，以调味提鲜。
皮蛋和花甲的搭配比较健康，营养丰富，是一道既美味又适合大多数人食用的菜肴。
