黄辣丁鱼子，也称为黄颡鱼鱼子，是指黄颡鱼（Pelteobagrus fulvidraco）的卵。黄颡鱼是一种淡水鱼类，原产于中国，因其肉质鲜美、营养价值高而受到欢迎。
黄辣丁鱼子的外观特征如下：
1. 颜色：新鲜的黄辣丁鱼子呈淡黄色或金黄色，颜色鲜艳，有光泽。
2. 形状：鱼子呈圆形或椭圆形，大小不一，一般直径在2-5毫米之间。
3. 结构：鱼子表面光滑，质地细腻，内部为半透明状，含有丰富的卵黄。
4. 气味：新鲜的黄辣丁鱼子气味清香，无异味。
黄辣丁鱼子富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，具有很高的食用价值。在烹饪过程中，黄辣丁鱼子可以用来做鱼籽炒饭、鱼籽炒蛋、鱼籽拌面等多种美食。但食用鱼子时应确保鱼源安全，避免摄入受污染的鱼子。
