涮羊肉是一种非常受欢迎的火锅吃法，它的配菜丰富多样，以下是一些常见的涮羊肉配菜：
1. 蔬菜类：
白菜、菠菜、生菜、油麦菜、金针菇、蘑菇、豆芽、白菜心等。
2. 豆制品类：
豆腐、豆腐皮、豆腐泡、豆腐丝等。
3. 肉类类：
羊肉片、牛肉片、鸡肉片、猪肉片、海鲜（如鱼片、虾片）等。
4. 面食类：
面片、粉丝、宽粉、细粉等。
5. 其他：
香菜、葱花、蒜蓉、辣椒油、豆瓣酱、芝麻酱、花生酱、醋、酱油、花椒油等调料。
涮羊肉时，可以根据个人口味和喜好来选择搭配的配菜。不同的配菜在口感和营养上都有所不同，可以丰富涮羊肉的口感和营养。
