竹荪鹅里的竹荪是什么

竹荪鹅里的竹荪是一种珍贵的食用菌，学名为“Phallus edulis”，属于真菌门、鬼笔科。它因其菌盖表面密布着像竹子一样的白色菌丝而得名“竹荪”。竹荪在中国菜肴中是一种非常受欢迎的食材，尤其在南方地区。

竹荪的特点是肉质脆嫩，口感独特，味道鲜美，富含多种氨基酸和维生素，营养价值较高。在烹饪中，竹荪可以用来炖汤、炒菜或与其他食材搭配，如竹荪鹅就是将竹荪与鹅肉一起烹饪，味道鲜美，营养丰富。由于其稀有性和独特的风味，竹荪在市场上价格也相对较高。