鳗鱼饭之所以价格较高，主要有以下几个原因：
1. 原材料成本：鳗鱼是一种珍贵的食材，其养殖成本较高。鳗鱼生长周期长，对水质、温度等环境要求严格，养殖难度大，因此鳗鱼的成本较高。
2. 加工工艺：鳗鱼饭的制作工艺较为复杂，需要经过去骨、切片、调味等多个步骤，且对火候和调味的掌握要求高，因此加工成本也相对较高。
3. 品牌效应：一些知名的鳗鱼饭品牌，如日本的天妇罗鳗鱼饭，因其独特的口味和品牌影响力，价格自然也相对较高。
4. 地域特色：在某些地区，鳗鱼饭可能是一种特色美食，具有很高的文化价值，这也使得其价格相对较高。
5. 稀缺性：由于鳗鱼资源的稀缺性，其价格自然也较高。
鳗鱼饭之所以价格较高，是由于其原材料成本、加工工艺、品牌效应、地域特色以及稀缺性等多方面因素共同作用的结果。
