西安作为陕西省的省会，以历史悠久的美食文化著称，其中牛肉是西安特色美食之一。以下是一些在西安当地口碑较好的牛肉品牌或店铺：
1. 老孙家牛肉泡馍 老孙家是西安非常有名的老字号，以牛肉泡馍闻名，牛肉炖得非常烂，味道鲜美。
2. 秦镇牛肉泡馍 秦镇牛肉泡馍也是西安非常有名的牛肉泡馍品牌，以其独特的口味和丰富的汤汁受到食客喜爱。
3. 东大街的牛肉店 西安东大街有很多卖牛肉的店铺，比如“秦味源”等，这些店铺的牛肉品质高，口感好。
4. 回民街牛肉店 回民街作为西安著名的小吃街，有很多牛肉店，如“老刘家牛肉面”、“马家牛肉泡馍”等，都是不错的选择。
5. 秦岭牛肉面 秦岭牛肉面以其独特的秦岭山泉水煮牛肉，口感鲜香，深受欢迎。
当然，选择牛肉时除了品牌，还应考虑牛肉的品种、部位、烹饪方法等因素。建议亲自尝试几家，找到最适合自己口味的牛肉。
