寿司粘合剂通常使用的是“醋饭”和“海苔”，但以下几种材料也是制作美味寿司的好选择：
1. 醋饭：寿司饭是寿司的灵魂，通常是用醋、糖和盐混合后与米饭一起蒸制而成。这种米饭既粘稠又富有弹性，是制作寿司的基础。
2. 海苔：海苔是寿司卷常用的材料，它有独特的香味，能增加寿司的口感。
3. 酱油：酱油是寿司不可或缺的调味品，它不仅能增加寿司的风味，还能帮助去除鱼生的腥味。
4. 芥末：芥末是寿司的另一重要调味品，它能够刺激味蕾，增加寿司的层次感。
5. 芝麻：撒上一些芝麻可以增加寿司的美观和风味。
6. 紫菜：除了海苔，紫菜也是制作寿司的好材料，它比海苔更厚实，适合制作寿司盒。
7. 醋姜：在日本寿司中，有时会加入醋姜来增加风味。
8. 黄瓜：新鲜黄瓜切片，作为寿司的配菜，清脆可口。
9. 烤紫菜：烤紫菜可以增加寿司的口感和风味。
10. 醋糖：用于制作甜味寿司，如“照烧鳗鱼寿司”。
根据个人口味和寿司的种类，可以选择不同的材料来制作美味的寿司。
