锦江之星作为一家连锁的经济型酒店，其早餐通常包含以下几种区别：
1. 菜品种类：不同分店的早餐种类可能会有所不同，一般会根据当地饮食习惯和顾客需求来调整。有的分店可能会提供更多的中式早餐，如小笼包、包子、油条、豆浆等；而有的分店可能会提供更多的西式早餐，如面包、煎蛋、火腿、牛奶等。
2. 地方特色：锦江之星在不同地区可能会有一些地方特色的早餐菜品。例如，在南方可能会提供粥、糯米鸡、肠粉等；在北方可能会提供煎饼果子、豆汁、炒肝等。
3. 服务形式：早餐的服务形式也可能有所不同。有的酒店可能会提供自助式早餐，顾客可以自由选择喜欢的食物；有的酒店则可能提供点餐式服务，由服务员根据顾客的喜好来上菜。
4. 价格差异：不同分店的早餐价格也可能存在差异，这通常与当地的物价水平和消费习惯有关。
5. 食材新鲜度：锦江之星作为连锁酒店，通常会保证食材的新鲜度，但不同分店在食材来源和新鲜程度上的把控可能会有所不同。
锦江之星的早餐会根据不同地区的饮食习惯和顾客需求进行调整，以确保每位顾客都能享受到符合自己口味的早餐。
