甜沫（又称“甜水面”或“甜汤面”）是一种流行于中国山东地区的传统小吃，它的特点是汤水鲜美，面条筋道，但口感上却是以咸味为主。以下是一些原因解释为什么甜沫是咸的：
1. 地方口味习惯：山东地区的人们饮食口味偏向咸香，甜沫作为当地的传统小吃，自然也就沿袭了这种口味。
2. 食材特性：甜沫的主要食材包括面条、豆腐皮、花生、木耳等，这些食材本身并不带有甜味，所以为了突出这些食材的鲜美，通常会加入咸味的调料。
3. 调味需求：甜沫中的调料如酱油、醋、辣椒等都是咸味调料，这些调料的使用使得甜沫整体呈现出咸味。
4. 营养平衡：咸味可以增加食物的食欲，并且与甜味食物搭配食用，有助于营养的平衡。
5. 历史传承：甜沫作为一种历史悠久的传统小吃，其口味和制作方法在传承过程中逐渐固定，咸味也就成为了其特色之一。
甜沫之所以是咸的，是受到了地方口味习惯、食材特性、调味需求和历史传承等多方面因素的影响。
