肠粉蒸出来不滑的原因可能有以下几点：
1. 淀粉比例不合适：肠粉的主要原料是米浆，如果米浆中淀粉和水的比例不当，可能导致肠粉不够滑。
2. 米浆搅拌不均匀：在制作米浆时，如果没有充分搅拌，淀粉可能没有完全溶解，蒸出来的肠粉就会不够滑。
3. 蒸制时间或温度不当：蒸制时间过长或温度过高，可能导致肠粉表面结皮，失去滑嫩口感。
4. 蒸锅不干净：如果蒸锅表面有油污或其他残留物，可能会影响肠粉的口感。
5. 米浆存放时间过长：米浆存放时间过长，淀粉可能会沉淀，影响肠粉的滑嫩度。
6. 蒸制工具：使用的蒸盘或蒸格可能不够光滑，也会影响肠粉的滑度。
为了改善肠粉的滑嫩度，可以尝试以下方法：
确保米浆中淀粉和水的比例适中，通常为1:1.5到1:2。
制作米浆时充分搅拌，确保淀粉完全溶解。
控制好蒸制时间和温度，避免过度蒸制。
确保蒸锅清洁，避免油污和其他残留物。
使用光滑的蒸盘或蒸格。
如果米浆存放时间较长，可以重新搅拌后使用。
通过这些方法，可以有效地改善肠粉的滑嫩度。
