鸭肝吃起来有点酸，可能有以下几个原因：
1. 保存不当：如果鸭肝在保存过程中没有妥善处理，比如温度控制不当，可能会导致细菌滋生，产生酸味。
2. 腌制或调味：有些鸭肝在制作过程中会进行腌制或加入酸性调味料，如醋、柠檬汁等，这会使鸭肝带有酸味。
3. 肝脏特性：肝脏本身含有一定量的乳酸，尤其是在动物活动量大、肝脏代谢旺盛时，乳酸的产生会更多，因此有时会感觉到酸味。
4. 个体差异：不同鸭肝的酸味程度可能因鸭的品种、饲养条件、饲料等因素而有所不同。
5. 烹饪方法：烹饪过程中，如果火候控制不当，比如过度加热，也可能导致鸭肝产生酸味。
如果鸭肝的酸味是由于保存不当或细菌滋生引起的，那么食用这样的鸭肝可能会对健康造成影响，建议不要食用。如果是正常的酸味，适量食用对健康没有大碍。
