汕头肠粉是一种广东潮汕地区的传统小吃，以其独特的口感和丰富的配料而闻名。在制作汕头肠粉时，通常会添加以下几种配料：
1. 猪肉馅：这是汕头肠粉中最常见的馅料，通常会选用肥瘦相间的猪肉，切成小丁或末，调味后填充在肠粉皮中。
2. 虾仁：新鲜的虾仁去壳去肠线，切成小丁，也是汕头肠粉中常见的馅料之一。
3. 蔬菜：如豆芽、生菜、香菇等，这些蔬菜可以增加肠粉的口感和营养。
4. 酱料：包括酱油、花生酱、芝麻酱、甜面酱等，这些酱料可以根据个人口味进行调配。
5. 蛋液：在制作肠粉时，有时会在肠粉皮上刷上一层薄薄的蛋液，这样可以使肠粉更加光滑，口感更加细腻。
6. 调味料：如盐、胡椒粉、鸡精等，用于调味。
7. 特制酱料：有些商家还会添加一些特制的酱料，如潮汕特有的“潮州酱”，增加肠粉的独特风味。
制作汕头肠粉时，将这些配料混合均匀，然后将它们包裹在薄薄的肠粉皮中，卷成圆柱形，最后切块即可食用。汕头肠粉的特点是皮薄馅嫩，口感鲜美，是潮汕地区非常有特色的小吃。
