赣州到云水谣（福建省南靖县云水谣古镇）的交通方式主要有以下几种：
1. 自驾车：自驾是最方便的方式，可以直接开车前往。从赣州出发，沿G72泉南高速转G15沈海高速，再转S31龙岩高速，最后转S70龙岩漳平高速，经过南靖县，即可到达云水谣。
2. 长途汽车：赣州汽车站有发往厦门的长途汽车，虽然不是直达云水谣，但可以在厦门转乘前往南靖的长途汽车或者包车前往。
3. 火车：从赣州乘坐火车到厦门，然后在厦门转乘长途汽车或包车前往云水谣。火车票需要提前预订。
4. 飞机：赣州没有直飞云水谣的航班，但可以乘坐飞机到厦门，再从厦门转乘其他交通工具前往。
建议您根据实际情况选择最合适的交通方式。如果是自驾或包车，可以节省时间，自由度更高；如果是乘坐公共交通，需要注意时刻表和转车地点。
