日本料理种类繁多，主要包括以下几大类：
1. 寿司：
传统的寿司（Nigiri）
卷寿司（Maki）
手卷寿司（Temaki）
刺身寿司（Chirashi）
2. 天妇罗：
花天妇罗（Kataimochi）
荤天妇罗（Yakitori）
海鲜天妇罗（Shrimp Tempura）
3. 拉面：
味噌拉面（Miso Ramen）
豆乳拉面（Tofu Ramen）
番茄拉面（Tomato Ramen）
4. 刺身：
生鱼片（Sashimi）
生贝（Shabu-shabu）
生虾（Amaebi）
5. 烤物：
铁板烧（Teppanyaki）
烤鸟肉（Yakitori）
烤鱼（Kushiyaki）
6. 炖菜：
酱油炖（Sukiyaki）
汤豆腐（Miso）
炖鸡（Nabe）
7. 海鲜类：
寿司海鲜
烤海鲜
海鲜炖品
8. 主食：
烧饼（Okonomiyaki）
乌冬面（Udon）
寿喜烧（Shabu-shabu）
9. 甜品：
抹茶冰淇淋（Matcha Ice Cream）
日式红豆饼（Manju）
红豆汤（Azuki Bean Soup）
10. 饮料：
绿茶（Matcha）
清酒（Sake）
果汁
这只是日本料理的一部分，实际上日本料理的品种非常丰富，各种地方特色料理也非常有特色。
