香辣蟹是什么口味

香辣蟹是一道以螃蟹为主要食材，配以大量的辣椒和花椒等调料烹饪而成的菜肴。它的口味特点是香辣浓郁，鲜香适口，辣而不燥，带有一定的麻味。在制作过程中，通常还会加入葱姜蒜、料酒、生抽、老抽等调料，使得菜肴更加丰富多样。

香辣蟹的辣味来自于辣椒，麻味则主要来自花椒，这两种调料的结合使得这道菜具有鲜明的川菜特色。香辣蟹的口感层次丰富，既有蟹肉的鲜美，又有调料的香辣，是一道深受人们喜爱的美食。