兰州拉面之所以被称为“肉面”，主要是因为其面条的配料中通常会包含一定量的肉类。以下是几个原因：
1. 传统配方：兰州拉面的传统配方中就包含了牛肉或羊肉作为主要食材之一。这种配方传承自兰州，因此被称为“肉面”。
2. 地方特色：兰州地处西北，当地的饮食习惯以肉食为主，因此兰州拉面也体现了这一地方特色。
3. 口感丰富：加入肉类可以使面条更加鲜美，口感更加丰富，这也是许多食客喜爱兰州拉面的原因之一。
4. 营养价值：肉类富含蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，加入肉类可以使兰州拉面更加营养均衡。
5. 饮食习惯：在兰州及其周边地区，人们普遍喜欢食用肉食，因此兰州拉面也顺应了这一饮食习惯。
虽然兰州拉面以肉面为主，但也有不少素食主义者会选择不添加肉类的素面。不同地区的兰州拉面在配料上可能会有所差异，但总体上仍以肉面为主。
