介南菜，又称介菜，是一种常见的野菜，主要分布在中国南方地区。介南菜的外观如下：
1. 叶子：介南菜的叶子通常为绿色，呈长椭圆形或长倒卵形，边缘有锯齿状。
2. 茎：介南菜的茎直立，绿色，表面光滑。
3. 花朵：介南菜的花朵为黄色，呈伞形花序，花瓣5片。
4. 节间：介南菜的节间较短，叶片着生在茎的节上。
5. 茎叶：介南菜的茎叶味道鲜美，营养丰富，可以食用。
介南菜在生长过程中，叶子会随着季节的变化而呈现出不同的颜色，春季为绿色，夏季为深绿色，秋季为黄色。在采摘介南菜时，通常选择嫩叶部分，因为老叶口感较差。介南菜不仅可以炒食，还可以做汤、凉拌等，是一种美味的野菜。
