高邮鱼汤面是什么鱼

高邮鱼汤面主要使用的是高邮湖的特产——高邮湖大闸蟹。在高邮鱼汤面中，将大闸蟹去壳取肉，与鱼肉一起熬制成汤，再加入面条，这样制作出的鱼汤面味道鲜美，汤汁浓郁。高邮湖大闸蟹因其肉质细嫩、蟹黄丰富而闻名，是制作高邮鱼汤面的主要食材。