辣椒的辣味主要来源于其果实中的生物碱类化合物，尤其是辣椒素（Capsaicin）。辣椒素主要存在于辣椒的种子和果肉中，尤其是靠近种子的地方含量较高。
辣椒素的作用机理是通过与口腔和鼻腔内的痛觉受体——辣椒素受体（TRPV1）结合，激活这些受体，从而产生灼热和疼痛的感觉。这种辣味的感觉是主观的，不同的人对辣椒素的敏感度不同。
以下是一些辣椒辣味分布的具体情况：
1. 种子和果肉：辣椒的辣味主要在种子和靠近种子的果肉中，因为这些部分含有较高的辣椒素。
2. 果肉：随着辣椒成熟，果肉中的辣椒素含量会逐渐增加，因此成熟的辣椒通常比未成熟的辣椒辣。
3. 不同品种：不同品种的辣椒其辣椒素含量和分布也有所不同，有的品种的辣味主要集中在果肉中，有的则更多集中在种子上。
辣椒的辣味主要在种子和靠近种子的果肉中，但不同品种和成熟度的辣椒，其辣味的分布和强度也会有所不同。
