客家粟米粉，又称客家粗米粉，是客家地区传统的特色食品之一。它是由粟米（又称小米、谷子）磨成粉后制成的米粉。客家粟米粉的制作过程大致如下：
1. 选材：选用优质的粟米作为原料，这种粟米颗粒饱满，色泽金黄。
2. 磨粉：将选好的粟米进行清洗，然后磨成细腻的粉末。
3. 和面：将磨好的粟米粉加水搅拌，形成粘稠的糊状物。
4. 蒸熟：将和好的米粉糊倒入蒸笼中，用蒸汽蒸熟。蒸熟后的米粉会变得透明且有弹性。
5. 晾干：将蒸熟的米粉取出，晾干或晒干。
6. 切片：晾干后的米粉根据需要切成细条或粗条。
客家粟米粉因其独特的口感和营养价值，在客家地区深受欢迎。它既可以作为主食，也可以作为菜肴的配料。常见的食用方法有煮粥、做汤、炒菜等。由于其独特的风味，客家粟米粉也逐渐被其他地区的人们所喜爱。
