佛山OK香辣蟹作为一道特色菜肴，其佐料通常包括以下几种：
1. 辣椒：选用四川或湖南的干辣椒，以增加菜肴的辣味。
2. 蒜末：用以去腥增香。
3. 姜末：同样用于去腥增香。
4. 葱花：增加菜肴的香气。
5. 酱油：提供菜肴的基本色、香、味。
6. 料酒：去腥增香。
7. 白糖：平衡辣味，使菜肴更加鲜美。
8. 鸡精或味精：增强菜肴的鲜味。
9. 花椒：增加麻味。
10. 香叶、桂皮、八角等香料：增加菜肴的香气。
这些佐料按照一定的比例混合，经过炒制后，与蟹肉一起烹饪，制作出香辣可口的佛山OK香辣蟹。不同餐馆或厨师在制作时可能会根据个人口味和经验对佐料进行调整。
