大排档菜通常指的是一些简单易做、口味丰富的街头小吃。以下是一些提前准备好的大排档菜的建议：
1. 烤串：如烤羊肉串、烤牛肉串、烤鱼串等，提前串好，用锡纸包好，烤前再加热。
2. 烧烤类：烤鸡翅、烤茄子、烤玉米等，可以提前腌制好，烤前再烤制。
3. 炒菜：如宫保鸡丁、鱼香肉丝、炒面等，提前炒好，用保鲜膜封好，食用时再加热。
4. 凉菜：如凉拌黄瓜、凉拌海带丝、凉拌木耳等，提前做好，冷藏保存。
5. 蒸菜：如蒸鱼、蒸排骨、蒸蛋等，可以提前蒸好，食用时再加热。
6. 汤品：如番茄蛋汤、紫菜蛋花汤、排骨汤等，可以提前做好，冷藏保存。
7. 油炸食品：如炸鸡块、炸鸡翅、炸豆腐等，可以提前炸好，食用时再加热。
8. 煎饼果子：可以提前做好，现场加热后出售。
9. 炒饭：如蛋炒饭、扬州炒饭等，可以提前炒好，食用时再加热。
10. 烧烤酱料：如烧烤酱、孜然粉、辣椒粉等，可以提前调好，现场根据顾客口味进行调配。
这些菜品的共同特点是方便快捷，适合快速制作和销售。提前准备好的菜品可以减少现场制作时间，提高效率。不过，为了保证食品的新鲜和口感，还是需要根据实际情况合理规划备货和加热时间。
