重庆地方特色美食
兰州牛肉面 兰州牛肉面作为中国十大名面之一，以其“一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）”的特色，被人们所熟知。
重庆的特色美食有毛血旺、鱼香肉丝、水煮鱼、回锅肉、重庆火锅等。毛血旺 毛血旺是川菜的一道特色名菜，也是重庆江湖菜的鼻祖之一，已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。
重庆的特色小吃有火锅、小面、毛血旺、油炸豆腐、串串香等。火锅 作为重庆最著名的特色小吃之一，火锅可谓是无人不知、无人不晓。它以麻辣味道著称，能够让人一吃难忘。
重庆地方特色美食有重庆万州烤鱼、重庆火锅、重庆辣子鸡、重庆毛血旺和重庆酸菜鱼。重庆万州烤鱼 如果说重庆人敢为人先，善于创新。那么这一特点在万州烤鱼身上展现得淋漓尽致。万州烤鱼更是享誉全国。
来到重庆，一定要去试一下莲藕馅的抄手，莲藕和猪肉的结合，加上重庆特有的辣味，口感一绝。重庆酸辣粉以又酸又辣而出名，在重庆众多美食中，拥有一席之地，也是很受重庆人欢迎的一道特色美食。
酸菜鱼首选什么鱼
酸菜鱼一般用：草鱼、黑鱼、江团、罗非鱼、龙利鱼和巴沙鱼。草鱼：传统做法选择草鱼是因为草鱼刺比较少，而且价格比起其他鱼来较为便宜，是非常家常的一种鱼类。
酸菜鱼做更好吃的鱼：草鱼、黑鱼、鲈鱼、龙利鱼、江团鱼、巴沙鱼等。草鱼 草鱼刺少肉多，尤其肌间刺少、肉质比较肥厚，用来做酸菜鱼汤酸香味美，鱼片鲜嫩爽滑。并且草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸及硒元素。
酸菜鱼可以用草鱼、鲶鱼、黑鱼、花鲢、白鲢。草鱼刺少肉多且肉质比较肥厚，用来做酸菜鱼是比较合适的。用草鱼做的酸菜鱼汤鲜味美，肉质细嫩。
做酸菜鱼通常选择淡水鱼，常见淡水鱼有草鱼、鲶鱼、黑鱼和青鱼。酸菜鱼主要发源于四川，味道以鲜、酸、麻为主。目前各大菜馆还喜欢用龙利鱼、巴沙鱼 *** 酸菜鱼，因为这两种鱼的刺非常少。
酸菜鱼一般选用刺杀娇嫩的淡水鱼类，如鲤鱼、草鱼、黑鱼、青鱼、鲈鱼、龙利鱼等，都适合用来做酸菜鱼。虽然鲤鱼的鱼刺少，但其土腥味较重，做鱼时要对除腥引起足够重视。
以酸菜鱼首选什么鱼为标题 红鳟鱼 作为城市中常见的食材，红鳟鱼因其肉质细嫩、鲜美可口、肉色鲜红而备受大家的喜爱。在做酸菜鱼时，选择使用红鳟鱼可以保证鱼肉的鲜美和口感。
在做酸菜鱼时,什么鱼是最合适的呢?
1、酸菜鱼一般选用刺杀娇嫩的淡水鱼类，如鲤鱼、草鱼、黑鱼、青鱼、鲈鱼、龙利鱼等，都适合用来做酸菜鱼。虽然鲤鱼的鱼刺少，但其土腥味较重，做鱼时要对除腥引起足够重视。
2、草鱼最常见的酸菜鱼，就是用草鱼做的。草鱼的肉质比较细嫩，也很适合切成片。草鱼本身有个缺点，就是它的土腥味比较重，不过做成重口味的酸菜鱼的话，就可以很好地掩盖这个问题了。
3、黑鱼：黑鱼做酸菜鱼的鱼片挺好的，但是价钱太高了，市场上二三斤的也得每斤十几块钱。黑鱼是低脂食物，肉味鲜美，特别适合滋补调养。
4、最适合做酸菜鱼的还是黑鱼，因为黑鱼只有一根大刺。
重庆有哪些美食?重庆十大更具特色的小吃盘点
重庆的十大特色小吃有江津米花糖、重庆小面、重庆抄手、合川桃片、涪陵油醪糟、重庆酸辣粉、烤脑花、炸洋芋、重庆麻辣烫、山城小汤圆。
重庆十大必吃美食：重庆小面、火锅、酸辣粉、毛血旺、豆花饭、辣子鸡、万州烤鱼、抄手、黔江鸡杂、山城小汤圆。
重庆十大美食排行榜，包括重庆火锅、重庆小面、辣子鸡、重庆酸辣粉、毛血旺、水煮鱼、山城小汤圆、泉水鸡、万州烤鱼、重庆抄手。
重庆向来是美食之都，各种各样的重庆小吃非常具有当地特色，比方说酸辣粉、炸土豆，凉粉、糍粑等等，都是比较推荐的重庆小吃，到重庆旅游的吃货们一定要尝一尝。
酸菜鱼的做法,和重庆火锅的做法
正宗酸菜鱼的做法：材料：干红辣椒5g，适量的花椒，鲩鱼1条约650g，酸菜300g，香菜2棵，小葱2棵，姜1小段，蒜头2颗，泡椒6个，盐2茶匙，白酒10ml，花生油80ml。降火与清理干净，也可直接请卖鱼的人帮忙清理。
步骤：把鱼清洗干净，去头尾，再将鱼剖成两半，然后，用刀斜着把鱼片成半公分厚的鱼片。把姜拍破，和鱼片一起放入瓷盆倒入料酒、蛋清、葱、淀粉用手抓匀，码味。大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段。
放入拍破的胡椒，加盖以小火熬约1～2小时，调入精盐、味精、鸡精、冰糖、醪糟汁，用细漏勺打去料渣，舀入火锅盆内，即成火锅锅底。
酸菜鱼是哪里的名菜
酸菜鱼是重庆地区名菜 酸菜鱼是重庆地区的一道名菜，属于四川菜系。这道菜流行于上世纪90年代，主要是以草鱼为主料，同时配合酸菜等食材煮制而成，是一道源自重庆的经典菜品。
酸菜鱼是重庆的名菜。酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。据传，渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，这汤的味道鲜美，于是一些小店便将其移植，供应南往北来的食客。
酸菜鱼源自重庆，它是重庆当地的经典名菜，早在上世纪90年代就已经全国闻名。酸菜鱼是重庆当地的名菜，它味道酸辣可口，富含丰富的蛋白质成份，酸菜中的乳酸不仅能提高人的食欲，还能让铁元素更充足的吸收。
酸菜鱼是重庆的名菜。酸菜鱼这道菜十分的经典，是中国特色菜之一。不仅口感酸辣爽口，里面主食材鱼肉还拥有丰富的优质蛋白，是非常健康的一道菜。这道菜在大街小巷广为流传，很多小伙伴虽然经常会吃到这道菜。
