老北京火锅用什么碳

老北京火锅通常使用的是无烟炭，也就是活性炭。这种炭燃烧时烟雾少，热量稳定，适合火锅的烹饪需求。使用无烟炭可以减少烟雾对室内的污染，同时也能保持火锅的火候，使食材在烹饪过程中更加美味。在选择无烟炭时，应注意炭的质量，选择环保、无污染的产品。