成都小郡肝是四川成都地区非常受欢迎的一种小吃，其特色在于鲜香、麻辣。它的原料主要包括以下几种：
1. 牛肚：是制作小郡肝的主要食材，需要经过清洗、切割等处理。
2. 牛筋：有的小郡肝也会加入牛筋，增加口感和嚼劲。
3. 鸭血：有的版本中还会加入鸭血，增加风味。
4. 豆芽：用于搭配小郡肝，增加蔬菜的口感。
5. 蘑菇：常见的配菜之一，可以增加菜肴的口感和营养。
6. 香菜：作为调味和提香，也是小郡肝不可或缺的元素。
在烹饪时，还会用到以下调料：
郫县豆瓣酱：提供小郡肝特有的麻辣味。
花椒：增加麻味。
辣椒：提供辣味。
盐、糖、酱油、香醋等：用于调味。
根据不同商家和个人的口味，可能会加入其他配料或调料。小郡肝通常采用煮、炒、蒸等多种烹饪方法，最后搭配特制的蘸料食用。
