德国和中国之间的快速公路项目（通常指的是高速公路或高速公路网络）并没有一个统一的开工时间，因为这样的项目涉及多个国家和地区，通常需要经过详细的规划和协商。
对于具体的某个德中快速公路项目，开工时间会根据项目的具体情况而定。例如，如果是指连接德国和中国的一些跨境高速公路，如中欧班列沿线的高速公路，这些项目的开工时间可能会受到多方面因素的影响，包括政治、经济、地理和物流条件等。
截至我知识更新的时间点（2023年），没有具体的德中快速公路项目被公开宣布有明确的开工时间。如果您想了解某个特定项目的开工时间，建议查阅最新的官方公告或新闻报道。
