烧烤中的“亮筋”通常指的是动物肉类中的肌腱或筋膜。这些部位因为含有较高的胶原蛋白，所以在烹饪过程中会显得较为亮泽。具体来说，不同的肉类中“亮筋”的位置和种类有所不同：
1. 猪肉中的亮筋：常见于猪脊骨、猪尾巴等部位，颜色呈白色或淡黄色，质地较硬。
2. 羊肉中的亮筋：通常位于羊脊骨、羊蹄筋等部位，颜色较深，质地较韧。
3. 牛肉中的亮筋：位于牛腱子、牛尾等部位，颜色较深，质地较紧实。
烧烤时，这些亮筋部位会因为高温加热而变得酥脆，增加了烧烤的风味和口感。在烹饪过程中，亮筋部位需要适当的时间来使其熟透，以免食用时口感过硬。
