河南省信阳市在端午节期间，当地人民有自己独特的饮食习惯。以下是一些信阳地区端午节期间常见的食物：
1. 粽子：粽子是端午节的传统食品，信阳人也会制作粽子，通常以糯米、红枣、豆沙、五花肉等为主要原料。
2. 艾叶蛋：在端午节期间，信阳人会用艾叶煮鸡蛋，认为这样可以驱邪避疫，增强身体健康。
3. 绿豆糕：绿豆糕是一种清凉解暑的食品，端午节期间也很受欢迎。
4. 五毒饼：五毒饼是一种寓意驱除五毒（蛇、蜈蚣、蝎子、壁虎、蟾蜍）的糕点，通常以面粉、红糖、芝麻等为主要原料。
5. 糯米饭：在信阳，端午节期间也会吃糯米饭，寓意着团圆和丰收。
6. 艾草汤：一些地方会用艾草煮水，饮用或用来洗澡，以驱除邪气。
信阳地区的端午节饮食文化丰富多彩，除了上述食物，还有一些地方特色的小吃和传统食品。这些食品不仅丰富了节日的氛围，也承载了当地人民的传统习俗和文化。
