扬州大冒菜是一种流行于中国江苏省扬州市的地方特色小吃。它起源于扬州，后来在江苏以及其他地区也颇受欢迎。扬州大冒菜的特点是将各种食材放入特制的冒菜底料中煮熟，然后上桌供食客享用。
扬州大冒菜的主要特点如下：
1. 食材丰富：可以包括各种肉类、海鲜、蔬菜、豆制品等，种类繁多，食客可以根据个人喜好选择。
2. 底料独特：扬州大冒菜的底料讲究，通常使用多种香料和调料精心熬制，味道鲜美。
3. 烹饪方式：大冒菜采用高温快速烹饪的方式，使得食材既保持了原汁原味，又保证了口感。
4. 食用方式：食客可以选择现场烹饪，也可以选择提前烹饪好的冒菜。食用时，通常会搭配香菜、葱花、蒜泥等调料，增加风味。
扬州大冒菜作为一种融合了地方特色和大众口味的小吃，深受人们的喜爱。
