烤鸭皮太硬可能有以下几个原因：
1. 烤制时间不足：如果烤制时间不够，鸭皮内部的油脂未能完全熔化，导致鸭皮无法变得酥脆。
2. 油脂含量：鸭子本身的油脂含量如果较高，烤制时油脂不易排出，容易导致皮硬。
3. 烤制温度：烤制温度过高或过低都可能影响鸭皮的状态。温度过高可能导致外皮迅速炭化而内部油脂未充分排出；温度过低则可能使鸭皮吸收过多油脂，变得油腻而硬。
4. 涂抹材料：如果在烤制过程中涂抹了过多的糖、蜂蜜或其他甜味剂，烤制后这些物质在高温下焦化，可能导致鸭皮变得硬而脆。
5. 鸭皮处理：如果鸭皮在烤制前处理不当，如未去除多余的油脂或皮下的脂肪，也会影响烤鸭皮的状态。
6. 烤制技巧：烤制过程中没有适当翻动或调整烤鸭的位置，可能导致鸭皮受热不均，某些部分烤焦而其他部分则太硬。
要改善烤鸭皮的状态，可以尝试调整烤制时间、温度、涂抹材料以及处理鸭皮的方法，以达到理想的外皮酥脆口感。
