西安涮串串是一种流行于中国陕西省西安市的地方特色小吃。它类似于火锅，但主要以串串的形式呈现。在西安涮串串中，顾客可以选择各种食材，如肉类、海鲜、蔬菜、豆制品等，将这些食材穿在竹签上，然后放入滚烫的辣汤中涮煮。
西安涮串串的特点有以下几点：
1. 辣汤：西安涮串串的辣汤是灵魂所在，通常以牛骨、鸡肉、香料等熬制而成，味道鲜美且辣而不燥。
2. 食材丰富：西安涮串串的食材种类繁多，既有传统的肉类、海鲜，也有各种蔬菜、豆制品等，满足不同顾客的口味需求。
3. 串串形式：与火锅相比，西安涮串串以串串的形式呈现，更加方便快捷，适合快节奏的生活。
4. 环境舒适：西安涮串串的店面装修风格通常较为现代，环境舒适，适合朋友聚会、家庭聚餐等。
西安涮串串是一种具有地方特色的小吃，深受当地居民和游客的喜爱。
