江西的菜叫什么菜

江西菜被称为“赣菜”，是中国八大菜系之一。赣菜以其独特的烹饪技法、丰富的原料和鲜美的口味著称，融合了湘菜和徽菜的某些特点，具有鲜明的地域特色。赣菜讲究色、香、味、形，口味偏重鲜辣，讲究火候，注重原料本味。