朝天辣椒因其辣味浓郁、辣度较高，炒菜时可以增加菜肴的辣味和风味。以下是一些搭配朝天辣椒的好菜：
1. 朝天椒炒牛肉：将牛肉切片，用料酒、生抽、淀粉等腌制，与朝天椒一起快速翻炒，牛肉鲜嫩，辣味十足。
2. 朝天椒炒鸡杂：鸡杂如鸡心、鸡肝等，与朝天椒、青椒等一起炒，味道鲜美，辣而不燥。
3. 朝天椒炒腊肉：腊肉切片，与朝天椒同炒，腊肉香浓，辣味适中。
4. 朝天椒炒豆腐：豆腐切块，与朝天椒、蒜蓉等一起炒，豆腐软嫩，辣中带香。
5. 朝天椒炒四季豆：四季豆去筋，与朝天椒、蒜末等一起炒，清脆可口，辣味开胃。
6. 朝天椒炒鸡蛋：鸡蛋打散，与朝天椒、葱花等一起炒，简单快捷，营养丰富。
7. 朝天椒炒土豆丝：土豆丝与朝天椒、青椒等一起炒，辣味适中，土豆丝软糯。
8. 朝天椒炒鱼豆腐：鱼豆腐与朝天椒、蒜末等一起炒，鱼肉鲜嫩，豆腐滑爽。
炒制时，可以根据个人口味调整朝天辣椒的用量，以及是否加入其他调料，如生抽、老抽、盐、糖等，以达到最佳的口感。记得炒菜时火候要大，动作要快，以保持食材的鲜嫩和辣椒的辣味。
