顺德鱼饼是广东省顺德区的一种传统小吃，以其鲜嫩、口感好而闻名。在制作顺德鱼饼时，虽然并没有加入什么“特技”，但是有一些特别的制作工艺和秘籍，使得鱼饼风味独特：
1. 选用优质鱼肉：通常选用新鲜的鲮鱼、鲢鱼等白鱼作为原料，鱼肉要新鲜，肉质细腻。
2. 独特的腌制：在鱼肉中加入适量的盐、糖、生抽、生粉、胡椒粉等调料进行腌制，这样可以使鱼肉更加入味。
3. 独特的打浆：将腌制好的鱼肉剁成泥，然后用刀背或擀面杖反复打浆，直到鱼肉泥变得非常细腻，这个过程可以使鱼肉更加嫩滑。
4. 加入辅料：有时候还会加入一些辅料，如葱、姜、蒜、香菜等，这些辅料可以增加鱼饼的风味。
5. 高温油炸：将打好的鱼浆挤成小饼状，放入热油中炸至金黄酥脆。
6. 秘制酱料：顺德鱼饼通常会搭配特制的酱料食用，如甜酱、辣椒酱等，这些酱料也是鱼饼风味的重要组成部分。
虽然这些步骤没有使用所谓的“特技”，但通过精细的工艺和选材，使得顺德鱼饼成为了一种美味的小吃。
