卖烤鸭的旺季通常有以下几种情况：
1. 节假日：春节、中秋节、国庆节等中国的主要节假日，人们聚会较多，烤鸭作为特色美食，需求量会增加。
2. 冬季：尤其是在中国北方，冬季天气寒冷，人们更愿意吃一些热腾腾、香喷喷的烤鸭来御寒。
3. 周末：周末人们有更多时间外出就餐，烤鸭餐厅在周末的生意往往比较好。
4. 旅游高峰期：旅游旺季时，来北京、上海等有烤鸭文化的地方旅游的游客增多，也会带动烤鸭的销量。
5. 地方特色活动：某些地区会举办美食节或特色文化活动，这时候烤鸭也会成为吸引顾客的一大亮点。
烤鸭的旺季主要受节日、季节、旅游等因素影响。在制定销售策略时，商家可以针对这些时段进行市场推广和库存管理。
