福建泉州作为历史文化名城，拥有丰富的地方小吃，其中以下几种小吃在泉州非常受欢迎，也经常是市场上最好卖的小吃：
1. 泉州肉夹馍：泉州的肉夹馍与西安的有所不同，泉州的肉夹馍以猪头肉为主料，口感独特，深受当地人喜爱。
2. 花生汤：这是一种甜汤，以花生为主要原料，口感香浓，是泉州的传统甜品。
3. 面线糊：这是一种用面粉、猪骨汤、海鲜等煮制而成的汤，味道鲜美，是泉州的传统早餐。
4. 鱼丸汤：泉州鱼丸以其独特的口感和味道而闻名，鱼丸Q弹，汤头鲜美。
5. 土笋冻：这是一种用海螺制作的凉菜，口感独特，是泉州的传统小吃。
6. 烧肉粽：泉州的烧肉粽以糯米、猪肉、香菇等食材包裹而成，香气扑鼻，是端午节期间的热门食品。
7. 面线：泉州的面线种类繁多，有干面线、湿面线等，是泉州人喜爱的家常面食。
这些小吃在泉州的市场上都非常受欢迎，不仅当地人喜爱，也吸引了不少游客前来品尝。
