新疆羊肉之所以受到人们的喜爱，主要原因有以下几点：
1. 独特的地理环境：新疆地处中国西北边陲，拥有丰富的草原资源。这里的天山、阿尔泰山和昆仑山等山脉，为羊肉提供了优质的牧草，这些牧草富含多种营养成分，使得羊肉本身也富含营养。
2. 适宜的气候条件：新疆属于温带大陆性气候，四季分明，昼夜温差大。这种气候条件有利于牧草的生长，同时也使得羊肉具有独特的风味。
3. 悠久的牧养历史：新疆自古以来就是著名的牧区，当地的牧民有着悠久的牧养经验，他们熟悉当地的草原生态和羊的习性，能够科学地放牧和饲养，保证了羊肉的品质。
4. 品种优良：新疆羊肉主要来自当地的优良品种，如新疆细毛羊、新疆山羊等，这些品种肉质鲜美，脂肪分布均匀，口感细腻。
5. 健康养殖：新疆羊肉的生产过程注重环保和健康，严格遵循国家相关标准，确保羊肉的品质和安全。
6. 独特的烹饪方法：新疆地区有着丰富的烹饪文化，对于羊肉的烹饪方法多种多样，如烤全羊、手抓肉、羊肉汤等，这些独特的烹饪方法使得新疆羊肉更加美味可口。
综上所述，新疆羊肉之所以受到人们的喜爱，是因为其独特的地理环境、气候条件、悠久的牧养历史、优良品种、健康养殖以及独特的烹饪方法共同作用的结果。
