宫廷菜，又称官府菜，是中国传统美食文化中的一种，代表了中国古代宫廷饮食的精致和尊贵。宫廷菜的代表菜有很多，以下是一些著名的宫廷菜：
1. 满汉全席：这是最著名的宫廷菜之一，汇集了满族和汉族的美食精华，菜品丰富，讲究排场。
2. 红烧肉：虽然红烧肉在民间也非常流行，但在宫廷中，其制作工艺更为讲究，选料、烹饪方法都有特殊要求。
3. 清蒸鱼：清蒸鱼是宫廷菜中的经典之作，讲究鱼的新鲜和蒸制火候的掌握。
4. 燕窝：燕窝是宫廷中的滋补佳品，以其独特的口感和营养价值而闻名。
5. 佛跳墙：这道菜以多种海味和山珍为主料，经过长时间炖煮，味道鲜美，是福建菜中的代表。
6. 烤鸭：虽然烤鸭起源于民间，但在清朝时期成为宫廷菜，经过改良后，成为北京烤鸭，享誉世界。
7. 鲍鱼：鲍鱼是宫廷中的高档食材，烹饪方法多样，味道鲜美。
8. 红烧狮子头：这道菜以猪肉为主料，形状似狮子头，是宫廷中的经典菜肴。
这些菜肴不仅味道独特，而且在制作工艺、食材选择、烹饪方法等方面都体现了宫廷饮食的讲究和精致。
