永泰葱饼，又称永泰葱油饼，是福建省永泰县的传统名点。制作永泰葱饼时，通常会使用以下几种面粉：
1. 中筋面粉：中筋面粉的筋度适中，适合制作各种面食，如包子、馒头、面条等，也适合制作葱饼。
2. 高筋面粉：高筋面粉筋度较高，适合制作需要一定弹性的面食，如面包、披萨等。在制作葱饼时，适量使用高筋面粉可以使饼皮更加酥脆。
3. 低筋面粉：低筋面粉筋度较低，适合制作蛋糕、饼干等松软的糕点。在制作葱饼时，适量使用低筋面粉可以使饼皮更加松软。
具体使用哪种面粉，可以根据个人口味和制作需求进行调整。一般来说，制作永泰葱饼时，中筋面粉和低筋面粉的比例为3:1，高筋面粉适量即可。在实际操作中，可以根据个人喜好和当地面粉的实际情况进行适当调整。
