日本新年前夜，也就是传统的“お正月”（Oshogatsu）期间，有一种特别的面食叫做“お粥”（Osechi），其中最著名的当属“年越し飯”（Toshikoshi rice）。在“お粥”中，面条也占有重要位置，它被称为“年越し鍋”（Toshikoshi udon）或“年越し蕎麦”（Toshikoshi soba）。
年越し蕎麦（Toshikoshi soba）：这是日本传统的长寿面，通常在除夕夜食用。蕎麦面条细长，象征着长寿，人们相信吃一碗长长的蕎麦可以带来健康和长寿。
年越し鍋（Toshikoshi udon）：同样在除夕夜食用，鍋（udon）面也寓意着长寿。与蕎麦不同的是，鍋面通常会加入一些特别的调料，如酱油、芝麻油或味噌。
这两种面食在日本新年前夜都非常受欢迎，象征着新的一年的希望和好运。
